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包餃子和面要醒多久,包餃子如何防出水

編輯:浩東  發布時間:2019-12-12

    餃子是否好吃,關鍵在于餃子皮,但是卻很少有人知道包餃子和面要醒多久。那么包餃子和面要醒多久,包餃子如何防出水?

    包餃子和面要醒多久,包餃子如何防出水

包餃子和面要醒多久

    當面和水攪拌成為雪花片后,要用力搗揣,反復揉搓,揉到面團十分光滑不粘手為止。面團調制好后,一定要放在案板上,蓋上干凈濕布,靜置一些時間,即“餳面”。餳面時間一般為10-15分鐘,有的可達半小時。面團要成形時,雙手要用力“揉上勁”才能保證成品質量。

包餃子如何防出水

    采取吸水措施,即往餡料里加點吸水性強的食材,比如干粉絲、木耳、蝦皮、海米和干貝等,不用發泡,直接洗凈后用紗布吸干水,剁碎拌在餃子餡里。

    采取隔水措施,首先,要購買新鮮的肉餡,并且選較瘦的,然后充分剁碎,可以使吸水性好的蛋白質從細胞中“跑出來”。其次,肉餡里放入鹽攪拌,蔬菜里則不要放鹽,而是拌一點香油、蔥油或者花椒油,再把蔬菜拌到肉餡中,此時有油做隔離保護的菜因為不容易接觸到鹽,也就不會“殺”出水。

餃子皮可以放冰箱嗎

    可以,冰箱放在冷藏是好的,先撒些干面粉,然后把一疊餃子皮拎起來抖散開,讓干面粉均勻的分散,然后用半干的干凈毛巾包起來,以免喪失水分,裝入保鮮袋,放冰箱保存。放個3-5天應該沒問題。

    以上就是小編整理的一些關于包餃子和面要醒多久,包餃子如何防出水的相關資料了,希望能幫助到您。了解更多相關信息,請關注【1588.TV】。

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