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大閘蟹的深秋誘惑

作者:浩東  發布時間:2019-10-1 8:14:07  瀏覽次數:146
秋季菊香蟹肥,十一的餐桌上一定少不了螃蟹這道美味。更有遠到天津、大連、青島,專程去品嘗美味的食客。螃蟹,我們不會放過。螃蟹是好,講究特多,這里為您悉數,得了要領,自然享受快樂。

    秋季菊香蟹肥,十一的餐桌上一定少不了螃蟹這道美味。更有遠到天津、大連、青島,專程去品嘗美味的食客。螃蟹,我們不會放過。螃蟹是好,講究特多,這里為您悉數,得了要領,自然享受快樂。

    菊香蟹肥 好過節

    一挑:當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的組氨酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質,隨著死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒素越來越多,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。因此,千萬不要吃死蟹。

    一要掂 將蟹拿在手里掂,手感沉重的為肥大壯實的好蟹,而手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。

    二要看 蟹殼呈墨綠色的蟹一般體厚堅實,呈黃色的大多瘦弱。若能選到金毛金爪的蟹為較好。

    三要觸 觸蟹眼時大蟹鉗立即有反應的,拉蟹腳能有力縮回的,捏蟹腳時陷不進蟹殼的蟹為好蟹。

    四要翻 將蟹翻轉身來使之腹部朝天,能迅速用蟹足彈轉翻回的蟹活力強,不能翻回的則活力差。

    五要放 將蟹放在地上,能迅速爬行的是健壯的蟹。

    六要算 俗話說,農歷8月挑雌蟹,9月過后選雄蟹。就是說,從陽歷10月份以后應盡可能選雄蟹。因為這時的雄蟹性腺成熟,滋味營養佳。雌蟹肚臍呈圓形,雄蟹肚臍呈尖形。來源:昆山市巴城鎮陽澄湖蟹業協會

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