秋季菊香蟹肥，十一的餐桌上一定少不了螃蟹這道美味。更有遠到天津、大連、青島，專程去品嘗美味的食客。螃蟹，我們不會放過。螃蟹是好，講究特多，這里為您悉數，得了要領，自然享受快樂。
秋季菊香蟹肥，十一的餐桌上一定少不了螃蟹這道美味。更有遠到天津、大連、青島，專程去品嘗美味的食客。螃蟹，我們不會放過。螃蟹是好，講究特多，這里為您悉數，得了要領，自然享受快樂。
菊香蟹肥 好過節
一挑：當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氨酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒素越來越多，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。
一要掂 將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，而手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。
二要看 蟹殼呈墨綠色的蟹一般體厚堅實，呈黃色的大多瘦弱。若能選到金毛金爪的蟹為較好。
三要觸 觸蟹眼時大蟹鉗立即有反應的，拉蟹腳能有力縮回的，捏蟹腳時陷不進蟹殼的蟹為好蟹。
四要翻 將蟹翻轉身來使之腹部朝天，能迅速用蟹足彈轉翻回的蟹活力強，不能翻回的則活力差。
五要放 將蟹放在地上，能迅速爬行的是健壯的蟹。
六要算 俗話說，農歷8月挑雌蟹，9月過后選雄蟹。就是說，從陽歷10月份以后應盡可能選雄蟹。因為這時的雄蟹性腺成熟，滋味營養佳。雌蟹肚臍呈圓形，雄蟹肚臍呈尖形。來源：昆山市巴城鎮陽澄湖蟹業協會