食用植物調和油是指用兩種及兩種以上的食用植物油調配制成的食用油。不僅脂肪酸組成的平衡性要好于單一植物油，而且含有更豐富多樣的微量營養成分，同時可以改善食用油的營養和風味，比單一植物油更具優勢。了解了食用調和油的特點，那么，我們消費者在選用調和油時，應當注意哪些方面呢？
首先，選購時應從正規渠道購買，購買時注意包裝上的標簽信息，做到明明白白消費。食用調和油屬于直接向消費者提供的預包裝食品，按照國家標準的要求，必須在包裝上標示食用名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、 產品標準代號等。
其次，我們中式烹調包括溜、炒、煎、炸或涼拌等不同方法，所以，熱愛廚藝的親們，應根據日常烹調需要，合理選擇和使用調和油。
例如：煎、炸、烹飪溫度較高，適宜選擇精煉度較高的調和油。
橄欖油、亞麻籽油等植物油不飽和脂肪酸含量較高，富含此類油品的調和油，不宜進行高溫烹調，建議涼拌或澆在烹調好的菜肴上食用。
而在存放方面，應在避光陰涼處貯存。
調和油開蓋后，容易發生脂質過氧化，可于冰箱內冷藏存放，并盡快用完。這樣，才可以保證油的品質。
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